Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Hôpitaux - Médecine
Langon, 33, Gironde, Nouvelle-Aquitaine
À propos du poste Missions générales : L'agent assure, sous la responsabilité du responsable restauration (ou adjoint) et du chef de production, la gestion des plats témoins, la gestion de l'ensemble des produits dans les chambres froides Plats cuisinés à l'Avance (PCEA), dans le respect des règles sanitaires et de procédures administratives exigées. L'agent assure la réalisation de la chaine montage plateaux et des normes d'hygiène que cela induit. Activités : Missions : - Effectuer la production chaude ou froide en respectant le process de fabrication, le contrôle des températures, les temps de refroidissements, le conditionnement et le scellage des barquettes - Effectuer les cuissons de nuits et les enregistrements nécessaires à celles-ci. - Participation au déconditionnement, déboitage, tranchage. - Effectuer les enregistrements de traçabilités nécessaires à la journée de production, conformément aux modes opératoires définis par la méthode HACCP - Effectuer la plonge batterie au sein de l'UPC - Service au restaurant du personnel suivant les besoins du service - Peut être amené à participer aux livraisons (permis b[...]
